衣索比亞-摩卡咖啡(Djimma)

被稱為咖啡發源地的衣索匹亞, 擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國，以其所生產的 "摩卡-Mocha" 咖啡最為有名, 在西方Mocha除是咖啡品種名稱之外,同時還是指沖泡製作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的調理方法，摩卡咖啡豆多為乾燥式處理, 但也有所謂的極品水洗豆, 摩卡咖啡豆以其所散發的酸味著稱,同時具有微甜,微酒香, 咖啡因含量少. 

摩卡Djimma產於衣索比亞境內平均海拔3000英呎的高地，為全世界使用最廣泛的摩卡種咖啡，咖啡豆顆粒較小採乾燥日曬法生產，味道帶潤滑獨特的發酵香味和柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味其獨特之甘,酸,苦味極為優雅,。摩卡的最大特色是醇味歷久不退,它喝起來帶有獨特果香及草腥香，豆色不均勻但屬於比較揚香的咖啡，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。

產地：衣索比亞Ethiopia
烘焙方式：City Roast
等級或品種：Djimma
特性：1.口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味其獨特之甘,酸,苦味極為優雅。
      2.香味-濃郁的果香及草腥香。